「护眼食谱」不吃肝星人的·醋溜肝尖

准备以上所有食材（图为猪肝）

（图为牛肝——个人相对而言更能接受牛肝的口感）

清洗后肝脏泡血水（多泡几次，多换水）（我为了洗得更快更干净还加了一勺淀粉进去…）

泡血水的期间准备配菜

我是一直泡到基本没有血水的这个样子（其实极具欺骗性…因为切了你就知道👇🏻）

泡完血水后切成小薄片（看吧…又出了很多血…）

切完的小片继续泡几次血水，基本水清即可

热锅烧油，这时候油可以稍微多一点，因为相当于要煎一次猪肝/牛肝（等锅热的时候可以准备好甜面酱和青椒）

下肝脏过油，这时候会出很多血水的脏污，所以猪肝/牛肝变色后捞出，这一遍的油废弃不要

锅里重新倒油（这一次可以少点油，不会粘锅即可）。同时捞出的肝脏冲洗干净血污备用（这个时候可以稍微加姜粉蒜粉等调味腌制）

锅热先下配菜翻炒爆香

接着翻入肝脏（第一次过油以后其实已经七八成熟），同时加入几勺灵魂甜面酱

猛火翻炒到锅基本快干的时候沿着锅边淋入灵魂料酒和灵魂香醋（点睛之笔！）。然后锅里有点水分了可以稍微盖上盖子焖一分钟，这个时候把青椒备好

开盖就会发现已经焖煮至粘稠，这时下青椒翻炒

翻炒至收汁，即可出锅~

出锅装盘~

其实酱汁都在碗底，吃的时候拌一拌~

配饭一绝！

你也要来一口吗？