【酸菜小笋肉末】下饭菜，酸辣开胃

新鲜带壳小笋剥去外壳，去掉根部老的部位，洗干净，笋和冷水一起下锅，煮开后继续大火煮15分钟。

煮好的笋捞出冲凉水，泡一会。

小笋捞出沥干水分切小圈段。

从泡菜坛子里用干净筷子夹一些酸菜，洗干净切碎末。

瘦肉切成肉末，放入1勺生粉和1勺生抽搅拌均匀；蒜切蒜末，辣椒切小段，葱切葱花。

锅中放少许油，放入肉末大火翻炒1-2分钟。

炒好的肉末装盘备用。

锅中放入少许油，放入蒜末和辣椒炒香。

倒入小笋大火翻炒2分钟。

放入1勺盐翻炒1分钟。

倒入酸菜大火翻炒2分钟。

倒入炒好的肉末翻炒1分钟。

放入生抽和鸡精调味，翻炒均匀。

出锅之前撒点葱花。

装盘，特别下饭。