地锅红烧栗子鸡
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人做过这道菜
豆撕撕乌冬
想吃栗子鸡，又想吃地锅鸡，那就合二为一吧，看了阿老师的视频，很是受教！那就按照自己的口味做个浓油赤酱的鸡！
用料
| 鸡 | 500克 |
| 板栗 | 200克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 2段 |
| 香叶 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 米酒 | 2勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 面饼 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 水 | 100克 |
地锅红烧栗子鸡的做法
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中筋面粉加入冷水，用筷子搅拌
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面团揉到没有面疙瘩就可以了，盖上盖子让面团水合。
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铁锅内加入油，小火炒香蒜头
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加入鸡肉（我用了鸡翅根），加入冰糖一起翻炒，将鸡肉炒到有点出油
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加入葱姜继续煸炒
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当鸡肉有点焦黄的时候加入辣椒，八角，香叶，桂皮，炒香
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加入豆瓣酱，小火煸炒出香味
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加入米酒，老抽，生抽，蚝油，再煸炒一下
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加入板栗和热水，中小火炖煮20分钟左右（这里要根据你的鸡品种和多少来确定时间，软烂就好）
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刚刚开始炖煮鸡肉的时候，把面团揉一下，这个时候面团已经很光滑了，面团揪成小剂子揉圆泡在冷水里
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鸡肉炖软烂后，尝尝味道不够咸就补一点盐
将泡在水里的小面团拉扯成小面饼，贴到锅边上
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贴好面饼，注意锅内的汤是不是充足，不够要加水，开大火盖锅盖，15分钟左右饼熟了就可以上桌了
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最后再唠叨一下，一定要注意贴入饼后这段时间锅内的汤汁量，不要糊锅哦！
