爆炒螺丝
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人做过这道菜
臻小灶
爆炒螺丝
古人云，“三月螺，赛肥鹅”。意思是三月的螺蛳跟鹅肉一样鲜美，所以不管南方还是北方吃货们遇到抓紧吃，才不辜负大自然带给我们如此美味。
螺丝一年四季都有，但清明前后20天正是食用的最佳时期。每年的三四月，休眠的螺纷纷爬出泥土。在整整养了一冬后，螺肉清香、肥美，没有一点点泥腥味，营养价值也达到了最佳，烹饪方法适合爆炒，辣椒，葱姜蒜要多用，这样能充分掩盖住螺丝的土腥味
古人云，“三月螺，赛肥鹅”。意思是三月的螺蛳跟鹅肉一样鲜美，所以不管南方还是北方吃货们遇到抓紧吃，才不辜负大自然带给我们如此美味。
螺丝一年四季都有，但清明前后20天正是食用的最佳时期。每年的三四月，休眠的螺纷纷爬出泥土。在整整养了一冬后，螺肉清香、肥美，没有一点点泥腥味，营养价值也达到了最佳，烹饪方法适合爆炒，辣椒，葱姜蒜要多用，这样能充分掩盖住螺丝的土腥味
用料
| 螺丝 | 500克 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 小米椒 | 2个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 啤酒 | 100毫升 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 小葱 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 米醋 | 半勺 |
| 食用油 | 20克 |
| 白酒 | 1勺 |
| 鸡精 | 根据个人口味可不加 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
爆炒螺丝的做法
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准备好需要的食材，螺丝清洗干净，剪刀剪去尖头，姜蒜切末，葱切葱花，干辣椒剪段
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螺丝开水下锅加入白酒去腥，水开煮一分钟捞出控水
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锅中加入食用油，下入干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜小火炒香炒出红油
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下入螺丝，调入生抽，老抽，米醋，烹料酒，翻炒均匀
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加入啤酒，开水没过食材，大火煮开，调入白糖，鸡精.白胡椒粉，转中火加盖焖煮三分钟
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开盖撒葱花小米椒，大火收汁，淋香油
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即可出锅装盘
小贴士
洗螺丝要带手套加水多搅拌一会，换清水，加点盐，姜片，食用油寖泡二十分钟香，让螺狮充份吐沙，白酒去腥效果比较好，最后汤汁要留一些，别受的太干，有汤汁吸着才好吃，后面要剪去，要不吸不出来郫县豆瓣酱要剁碎再炒，调味基本不用放盐了，豆瓣酱生抽，老抽都比较咸
调味用的勺子就是家里喝汤小勺
调味用的勺子就是家里喝汤小勺
