蒸锅放适量水烧热，将洗净的鸡翅放入焯一会儿，焯出血沫即可。直接放到水龙头下接凉水，然后倒掉大部分水，留下鸡翅和少量水。炒锅点火，倒入少许油，放入花椒、姜片、蒜末翻炒一下，放入鸡翅连水一起就可以。加料酒、生抽老抽盐糖，加入没过鸡翅的水，煮开转小火炖至肉烂，大约半个小时。隔夜吃味道更好。
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