准备好材料。鸡蛋黄蛋清分离。
65g牛奶与45克玉米油用单抽混合直融合浊化。
筛入80g低筋面粉，Z型搅拌到看不到干粉，加入蛋黄，搅匀。
蛋黄糊加入香草精。
鸡蛋清加入柠檬汁，倒进部分白砂糖，开始打发。
60g糖分3次加入，直至蛋白打发稳定，拉起有小尖角。预热烤箱150℃。
舀出三分之一的蛋白糊与全部蛋黄糊拌匀，再倒进剩余的蛋糕糊中搅匀翻拌均匀。
分装进6寸中空蛋糕纸模中，加上纸模一共250g左右。
放入预热好的烤箱，150℃，35分钟左右。具体时间看状态。3个中空模具我用了40分钟。
出炉轻震模具，倒扣晾凉。
enjoy！
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Elaine_0904
