香甜橙酒风味舒芙蕾
0
人做过这道菜
陈無哩
最近在挑战做甜点。
舒芙蕾，说实话，很少做。可能因为它不起眼吧？哈哈哈哈！
手边正好有橙子，就想做个橙子味的舒芙蕾，说来就来，开整！
舒芙蕾，说实话，很少做。可能因为它不起眼吧？哈哈哈哈！
手边正好有橙子，就想做个橙子味的舒芙蕾，说来就来，开整！
用料
| 黄油 | 适量（涂模具） |
| 细砂糖 | 适量（涂模具） |
| 【橙子卡仕达酱】 | |
| 牛奶 | 125克 |
| 香草精 | 1小勺 |
| 蛋黄 | 30克 |
| 细砂糖 | 13克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 橙子皮 | 半个 |
| 橙子肉（把汁水稍微拧干） | 1个 |
| 【蛋白霜】 | |
| 蛋白 | 45克 |
| 细砂糖 | 7克 |
| 【酱汁】 | |
| 橙子果汁（最好是买的果汁） | 100毫升 |
| 玉米淀粉 | 4克 |
| 水 | 4克 |
| 香橙甜酒 | 3克 |
香甜橙酒风味舒芙蕾的做法
-
模具涂一层黄油，撒上细砂糖。
-
【卡仕达酱制作】
1.牛奶和香草精微微加热
2.蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，加入低筋面粉。
3.加热好的牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌均匀后回锅加热至粘稠。
4.停火后加入橙子果肉，大面积搅拌。
5.加入橙子皮。
开始预热烤箱180°
6.蛋白打发到干性，分两次拌入卡仕达酱。
注意不要过度翻拌，否则会破坏气泡。
7.倒入模型，表面用抹刀刮平整。
8.烤盘倒入热水，再放入舒芙蕾。
9.180°烤18分钟
-
【制作酱汁】
橙子汁中火熬至1/3时，加入用水溶解的玉米淀粉来增加粘稠度。
停止加热后加入橙子酒即可。
