不放生抽就超级鲜的茄汁大虾

西红柿切碎，加点盐，会腌出汁来。虾洗两遍，下面会有去虾线的视频。
大蒜切末，姜切成片或者条都行。

去掉虾脚，把头上的尖刺剪掉，把三角形的胃挑出来。

从背上的缝隙用牙签穿过去，把虾线挑出来。
挑好虾线的虾不要再用水洗了。

多加点油，这个油不会浪费，炼出来的油用来炒素菜是极鲜的。
放一片姜，去去腥味。
中小火。

把虾放进去炸一炸，都变色就可以。

用锅铲把虾头里面的虾油挤出来，这个是虾出鲜味的关键，虾油炼出来这个菜才会鲜。

炼好的虾油，如果虾油更好一些的话，这个油会是红色的。

放油，放入切好出汁的西红柿。

西红柿变成酱以后就可以放虾了。

放点辣椒，蒜末，大火，放点黄酒。

加一点水，沒过虾，烧五分钟左右。

出锅，这个摆盘有点丑，味道是真的好。