豹纹蛋糕卷
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人做过这道菜
僖儿
最近在折腾各种蛋糕卷，前几天做了各种各样不同操作手法的蛋糕卷，这几天做各种各样不同花纹的蛋糕卷，再做估计可以把所有的蛋糕卷张贴成一个背景墙啦！
用料
豹纹蛋糕卷的做法
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牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器混合乳化。
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低粉筛入油和奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。
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先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用，蛋黄磕入奶油粉混合物.
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拌至顺滑的蛋黄糊，此时预热烤箱170度上下火。
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蛋清内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清内，打发至湿性大弯钩状态。
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蛋白分三次和蛋黄糊用蛋抽混合手法拌匀。
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挖两勺蛋糕糊，加入2克的可可粉，拌匀后装入裱花袋在烤盘上挤不规则的圆点，剩余的蛋糕糊再次加入1克可可粉，拌匀装入裱花袋挤上豹纹深色花纹（烤盘记得抹一层薄油）。
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放入预热好的烤箱内，170度烘烤时间为2分钟。
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取出烤盘，倒入蛋糕糊，轻震去气泡（避免消泡可以在烤豹纹时将蛋糕糊先放冰箱冷藏）。
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放入烤箱内，170度，中层22分钟。
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烤箱火候的均匀直接影响到蛋糕卷是否鼓包，妥妥的平整。
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出炉轻震几下，蛋糕卷正面。
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趁热脱模，盖上油纸放凉。
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淡奶油加糖、可可粉打发至裱花状态，抹在蛋糕卷的正面。
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利用擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型。
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成品
