超级营养美味简单易做的低油版芝麻煎培沙拉酱
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木木鸟1
之前发过一款特级初榨橄榄油版的芝麻煎培沙拉酱 （https://www.xiachufang.com/recipe/105954609/）。 一般沙拉酱的第一大成分就是油。摄入健康油脂当然很重要。蔬菜配健康的沙拉酱也很适合生酮饮食。但是对于非生酮饮食人士，以及需要控制总热量摄入的人，减少油脂的摄入还是有一定意义的。
这款低油版的沙拉酱用水，奇亚籽和无糖酸奶替代了大部分的橄榄油。油的用量减少了80%，但是味道和口感和全油版的几乎差不多。
这个配方中我用了自己做的椰子开菲尔酸奶，这样可以成为Dairy Free的配方。当然，如果没有乳制品过敏问题，也可以用一般的无糖酸奶。
这款低油版的沙拉酱用水，奇亚籽和无糖酸奶替代了大部分的橄榄油。油的用量减少了80%，但是味道和口感和全油版的几乎差不多。
这个配方中我用了自己做的椰子开菲尔酸奶，这样可以成为Dairy Free的配方。当然，如果没有乳制品过敏问题，也可以用一般的无糖酸奶。
用料
| 熟芝麻 | 50克 |
| 奇亚籽 | 30克 |
| 无糖酸奶 | 50克 |
| 凉开水 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 特级初榨橄榄油 | 2勺（30ml） |
| 芝麻油 | 1勺（15ml） |
| 香醋/陈醋 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 芥末酱（Dijon Mustard） | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 甜叶菊 | 0.3克 |
| 胶原蛋白 | 10克 |
| 豌豆蛋白 | 10克 |
| 猪肝粉 | 1克 |
超级营养美味简单易做的低油版芝麻煎培沙拉酱的做法
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将熟芝麻和奇亚籽放在一起打粉。不用打得太细。将打好的粉放入一个至少500ml的广口玻璃瓶。加入无糖酸奶和凉开水，让奇亚籽充分吸收水分。
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将鸡蛋从冰箱取出，放入冷水加热 当锅底开始冒泡时，水温差不多是60度，关小火，保持这种冒小气泡的状态，继续加热3分钟，然后取出鸡蛋。这个步骤是为了消毒生鸡蛋，但不至于让蛋黄凝固。蛋黄在配方中起到乳化剂的作用。
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把消毒过的鸡蛋打入广口瓶中，再加入其它所有材料。
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用搅拌棒在玻璃瓶中把所有材料打成均匀的沙拉酱，就制作完成了
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随便弄点罗马生菜，黄瓜，樱桃小番茄，配上芝麻煎培沙拉酱，再洒一些营养酵母和烘干的脆虾皮，又美味又营养。不仅蔬菜水和纤维含量高，沙拉酱的水和纤维含量也比较高，都是营养密度高，容易饱腹，不怕吃多的。
