【自制】三味卤锅
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人做过这道菜
zki0930
这个方子的三味卤锅比较简单好上手
因为我喜欢吃肉肉 嘻嘻
所以通常我搭配两荤一素来做
大家也可以根据自己的喜好和口味自由搭配组合
我列举了一些我觉得比较靠谱的搭配：
鸡蛋+鸡小腿+素菜（海带/藕片）
鸡蛋+五花肉+素菜（豆皮/藕片）
鸡蛋+猪蹄+素菜（豆皮/豆干）
鸡爪+鸡中翅+素菜（土豆/藕片）
鸭脖+鸭掌+鸭翅（毛豆/藕片）
…
大家要是有好吃的搭配别忘了也要分享给我呀 嘻嘻😜
因为我喜欢吃肉肉 嘻嘻
所以通常我搭配两荤一素来做
大家也可以根据自己的喜好和口味自由搭配组合
我列举了一些我觉得比较靠谱的搭配：
鸡蛋+鸡小腿+素菜（海带/藕片）
鸡蛋+五花肉+素菜（豆皮/藕片）
鸡蛋+猪蹄+素菜（豆皮/豆干）
鸡爪+鸡中翅+素菜（土豆/藕片）
鸭脖+鸭掌+鸭翅（毛豆/藕片）
…
大家要是有好吃的搭配别忘了也要分享给我呀 嘻嘻😜
用料
【自制】三味卤锅的做法
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大料和红枣过水冲洗干净备用
（红枣3-5个就可以了，花椒我就来放的花椒粉 嘻嘻 我比较懒）
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我比较喜欢吃辣 所以还准备了一些小米辣和泡椒（不能吃辣的就不要放）
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鸡小腿焯掉血水备用（焯水时放入姜片、料酒）
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鸡蛋煮熟剥壳备用
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海带洗净备用，藕片和豆干也是不错的选择 搭配起来都超好吃的
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起锅 放入适量冰糖小火熬出糖色）根据自己的口味 喜欢偏甜口的放我这么多足够了 不太喜欢甜味的就按照图片里的减半）
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倒入高汤/热水 放入大料和红枣
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水开后放入鸡小腿和鸡蛋 再倒入适量老抽
（具体的量不太好形容 就是能看到鸡蛋和鸡小腿有上色的样子）
⚠️一直到这一步我都没有放盐
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倒入海带/藕片/豆皮
盖盖儿大火咕嘟咕嘟后转中小火炖煮15-20分钟后就可以出锅啦
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出锅前尝一下咸淡 再决定是否需要添加盐
最后，大家可以放一些芝麻点缀
开饭啦～～～
小贴士
1.煮鸡蛋：冷水放入鸡蛋，水开后大火再煮10-15分钟就可以，捞出一定要放到冷水里过凉，这样比较好剥壳。
2.鸡小腿：我特别不喜欢鸡皮，所以在清洗的时候我就把油脂较厚的鸡皮都剥掉了。
3.其实卤菜卤制的时间越长越入味，越好吃。所以我基本上做好了不会马上吃，会再放到炖锅里保温一夜第二天吃。这个时候味道试试你就知道😉
2.鸡小腿：我特别不喜欢鸡皮，所以在清洗的时候我就把油脂较厚的鸡皮都剥掉了。
3.其实卤菜卤制的时间越长越入味，越好吃。所以我基本上做好了不会马上吃，会再放到炖锅里保温一夜第二天吃。这个时候味道试试你就知道😉
