青蟹蒸肉饼
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人做过这道菜
Xiao_dishes
湛江拿过来的蟹，膏脂肥美，蒸肉饼最不会浪费。而且广东人每家都有自己独特的蒸肉饼配方，今天就来说一下肖家的秘方~
用料
青蟹蒸肉饼的做法
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猪肉要半肥瘦的，有点脂肪才会香。猪肉一定要剁的很碎，放入调味料，淀粉两勺，生抽一勺，糖适量，盐少、鸡精、花生油、芝麻油适量。用手抓起胶备用。
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蟹膏挖出来铺平
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青蟹去腮刷洗干净覆盖在肉饼上，隔水蒸8-10分钟，根据肉饼的多少可调节时间。
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好的蟹不一定能经常拿到，我们家最常吃的是咸蛋蒸肉饼。唯一的不同之处是，用生咸蛋代替蟹，肉饼不放生粉，放多一点水，这样肉饼可以水水嫩嫩更下饭。
小贴士
肉饼也可以放马蹄，更有口感。青蟹上也可以放些姜丝去腥。
