夏巴塔面包
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人做过这道菜
羊羊杨
看了一大堆菜谱，最后决定采用下厨房的chloe乱烘焙的配方，一次成功，保留方子以后继续。
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 50 | 克 |
| 水 (常温） 50 | 克 |
| 酵母 0.2 | 克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 150 | 克 |
| 中筋面粉 50 | 克 |
| 水 (常温) 165 | 克 |
| 橄榄油 8 | 克 |
| 酵母 1 | 克 |
| 盐 3 | 克 |
夏巴塔面包的做法
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1、波兰种中的材料搅拌均匀，室温发酵（约23 ℃）12小时，今天发酵了8个小时就将就使用，做出来的效果也不错；
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2、将主面团中的酵母放到水中搅拌均匀后加入盐，橄榄油，再次搅拌均匀后加入中，高筋面粉；
40分钟后第一次折叠；
30分钟后第二次折叠；
30分钟后第三折叠；
第三次折叠后发酵40分钟；
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整形后再发酵30分钟
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烤箱预热后，喷水十几次制造蒸汽，将面团用托板移放到烤箱里，再喷水七八次，250℃烤20—23分钟；
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放凉
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组织不错，外表酥脆内心柔软。
