不正宗的臊子面(自用菜谱)
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人做过这道菜
机场留鹿鹿
今天用家里剩余的食材做了臊子面，在此记录!
用料
| 羊肉 | 100克 |
| 土豆 | 0.5个 |
| 胡萝卜 | 0.5根 |
| 木耳 | 5朵 |
| 香菇 | 4朵 |
| 黄花菜 | 一点点 |
| 西红柿 | 1个 |
| 五香粉 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 一小根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 挂面 | 两人份 |
| 香菜 | 一点点 |
| 蒜苗 | 一点点 |
不正宗的臊子面(自用菜谱)的做法
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准备阶段:
羊肉用绞肉机绞成肉末状(重要，本人不是很喜欢吃羊肉丁，此做法可减少羊膻味)
土豆萝卜切丁
香菇木耳黄花菜泡发后切小块/段(保留水)
西红柿切块
葱切花 蒜切片
香菜蒜苗切段 -
制作阶段
先炒肉末
热锅凉油下肉末，
肉末变色炒散后加入花椒粉，
炒匀后放葱花蒜片。
放西红柿，出汁后下土豆胡萝卜丁，翻炒3分钟。
加入黄花木耳香菇，用老抽，五香粉，盐调味。
加入开水没过菜，煮开后约10分钟即成臊子汤。
我偷懒直接在臊子汤里煮了面，这样汤会比较粘稠，也可以另起锅煮面，再以汤浇面。
快出锅前再次调味，放香菜蒜苗略煮，若淡加盐
小贴士
羊肉绞成肉末是精髓! 当然花椒粉君也功不可没~
胡萝卜和土豆最好切一块一块的小丁!这样好熟~
BTW 自己家秃噜的小蒜苗虽然没存在感，但还是有心理buff觉得很香~
胡萝卜和土豆最好切一块一块的小丁!这样好熟~
BTW 自己家秃噜的小蒜苗虽然没存在感，但还是有心理buff觉得很香~
