川味粉蒸肉
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用料
川味粉蒸肉的做法
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将大米（喜欢的可以加入糯米）中火炒至泛黄，注意控制翻炒，小心炒糊。
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大米快要炒好时放入花椒和干辣椒，小火一起炒香，关火后注意翻炒，余温很高。
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将冷却后的大米用搅碎机打成米粉，注意不能有太大的颗粒。
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锅烧热倒入少量油，放入郫县豆瓣和姜米小火炒香，关火。
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稍微冷却后倒入肉搅拌，加入1⃣️小勺糖和味精，然后逐量添加米粉，充分搅拌。
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将剩余少量米粉研磨成粉状和任意垫底食物混合。
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水开后，中大火蒸45分钟左右出锅即可。
小贴士
1.肉要选用上好五花肉。
2.自己做的米粉比卖的香，混合炒过的花椒和辣椒打碎，不能有较粗的颗粒。
3.蒸的时候在蒸格底部放一张蒸布。
2.自己做的米粉比卖的香，混合炒过的花椒和辣椒打碎，不能有较粗的颗粒。
3.蒸的时候在蒸格底部放一张蒸布。
