Q弹百变贝果
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人做过这道菜
呜嘟呜嘟
这个是之前跟着一个日本的前辈学习所得
方子很好很简单且很好吃～
方子很简单只要有基础的都很轻松的做出来
方子很好很简单且很好吃～
方子很简单只要有基础的都很轻松的做出来
用料
| step1:烫种 | |
| 高筋粉 | 150克 |
| 开水 | 300克 |
| step2:主面团 | |
| 高筋粉 | 850克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 20克 |
| 水 | 320克 |
| 鲜酵母 | 7克 |
| 烫种 | 全量 |
| step3:贝果水 | |
| 水 | 1000克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
Q弹百变贝果的做法
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面团搅拌至光滑厚膜松弛30分钟
分割80－90克一个揉圆发酵30分
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用擀面杖擀开可以放入自己喜欢的果干或者其他材料
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建议搓成一边粗一边细这样容易包
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做好可以松弛20分钟 这样更加好做
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常温20－28度发酵30分钟 冷藏发酵9－12小时
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提前准备烧开贝果水
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煮贝果正反30秒
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烤炉温度230/180 13分钟左右 可能每个烤箱火力温度不太一样具体看烤出来的颜色
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个人比较喜欢做贝果所以 自己会做很多种口味的出来
