戚风版提拉米苏蛋糕
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茹絮的美食生活
用料
| 【蛋糕体材料】 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 白糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 【提拉米苏糊材料】 | 用量 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖 | 50克 |
| 水 | 60克 |
| 吉利丁片 | 2片 |
| 马斯卡彭奶酪 | 250克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 【装饰材料】 | 用量 |
| 可可粉 | 少许 |
| 蓝莓 | 适量 |
| 迷迭香 | 1根 |
戚风版提拉米苏蛋糕的做法
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准备好材料
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蛋黄与蛋清分离
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蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
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筛入低筋面粉和可可粉
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搅拌均匀备用
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蛋清加入柠檬汁，打发至粗泡
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分三次加入白糖，打至湿性发泡
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提起打蛋器有大弯勾即可
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取三分之一到蛋黄糊中拌匀
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再倒回蛋白霜中，拌匀
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倒入烤盘中，震几下震出大气泡
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放入预热好的烤箱，上下火160度，烤30分钟
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烤好取出脱模晾凉
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用慕斯模具印出形状
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慕斯模具用锡纸包好
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吉利丁片泡软备用
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蛋黄搅打均匀
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糖+水混合煮沸关火
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缓慢加入蛋黄液中
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边加边搅拌均匀
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加入吉利丁片
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隔水融化备用
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马斯卡彭奶酪隔水搅打顺滑
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加入蛋黄液中，搅拌均匀
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淡奶油打发至有纹路
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加入马斯卡彭奶酪
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搅拌均匀，这样提拉米苏糊就做好了
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模具先放一片蛋糕
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倒入一半的提拉米苏糊，放入冰箱冷冻10分钟
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再放入另一片蛋糕
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倒入剩余的提拉米苏糊，放入冰箱冷藏4小时以上
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用吹风机吹四边脱模
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撒可可粉，摆放蓝莓和迷迭香装饰即可
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成品图
