进阶版米其林烤鸡——鸡胸肉不柴的秘诀

前几天嘛，看了个视频，up主说精简了一堆米其林烤鸡的做法，加了黑松露和鹅肝成功做成了我吃不起的样子。但其实丹尼尔·汉姆大叔（原作者，就很简单做了个填充，没那么多有的没的，填充料可以是黄油加大蒜、洋葱，坚果、奶酪等等。   

然后其实山姆大叔的烤鸡就很好吃哈哈哈，whole foods什么的烤鸡也都好好吃啊哈哈。我和朋友经过反复试验，整了两个版本的烤鸡。


1、经典美式黄油烤鸡（步骤简单、无需腌制、品控好、适合家常菜）（托马斯·凯勒，法国米三厨师，现在在纽约，官方公开的就是这个做法，所以说不是步骤越复杂越好吃）https://www.xiachufang.com/recipe/106189128/



2、进阶版烤鸡（高端大气上档次，适合过节）。也就是本配方。       
              

嗯，关于鸡，不是说要法国鸡或者什么红标鸡，能追溯的。接地气一点，嫩鸡都行，宰完2-4斤最佳，不是煲汤的老母鸡或者家里放养好几年的大公鸡都行，这些炖都炖不烂真的，油炸都不好吃。