步骤:1、韭菜切末备用;肉末放盐、料酒、味精一点、白糖一点、白胡椒粉,加水分3次加(肉和水比例1斤:3两~半斤),加美味鲜抓匀,放色拉油一调羹继续打,最后放韭菜(7两的肉+5两的韭菜);
2.和面:冷水和面,面粉和水比例2:1,(家庭可备1斤面粉+半斤水),左手剂子右手搅拌成雪花片,手掌往前推揉至光滑,(面板光、案板光、手光),醒面、下剂、擀面皮。
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