鱼头煲

鱼头洗净，沥干水分；
姜洗净切片、香葱洗净切葱花、干辣椒切段；
粉丝泡软洗净；
鹌鹑蛋煮熟剥去外壳洗净后用小刀在每一个鹌鹑蛋上划几刀（方便入味）；
小油豆腐洗净，在每个小油豆腐上剪一刀（方便入味）；
香菇贡丸用清水冲洗一下沥干水分备用；
春笋剥壳切滚刀块；

起锅烧油，油烧热后倒出再加入冷油（热锅冷油）放入鱼头煎至两面微黄后加入姜片、干辣椒段、料酒、盐再加入适量热水开中火炖至鱼头汤奶白色（热水能使鱼头汤炖出来更白），加入鹌鹑蛋、小油豆腐、春笋、香菇贡丸继续炖煮，煮至汤汁浓郁后加入粉丝后稍煮片刻关火，加入葱花、撒上味好美白胡椒粉即可！（注：炖煮中间尝一下咸淡，根据个人口味酌情添加盐）

味好美白胡椒粉是一大亮点（提鲜又去腥）