酥得掉渣的椒盐桃酥
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人做过这道菜
卡夫卡妖儿
今天的桃酥不同于老式桃酥
用黄油增加了香气
重要的是又酥又脆
保存好，不容易回潮
用黄油增加了香气
重要的是又酥又脆
保存好，不容易回潮
用料
酥得掉渣的椒盐桃酥的做法
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将烤箱预热到150度
烤盘里放入100克低筋粉
烤10分钟左右
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烤面粉的同时
把100克冰糖放入小美主锅
8秒速度10磨成冰糖粉
冰糖不像白糖容易上火
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研磨好的冰糖粉十分细腻
用刮刀棒将周围的冰糖粉刮到锅底
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主锅加入猪油、黄油、鸡蛋
设置2分钟/速度5打发混合均匀
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烤完面粉微微发黄说明熟了
这一步省略了 容易增加存放后回潮的可能
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筛入100克烤熟的低粉和100克生的低粉
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加入花椒粉、盐、泡打粉、小苏打
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设置30秒/速度从3缓慢转到6
混合液体和粉类
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取出面团 盖上保鲜膜
醒发二十分钟
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取10克面团，搓成小圆球
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在烤盘上铺上油纸
间隔大点把搓好的小面团放好
这个方子的量 需要做两盘
把剩下的继续用保鲜膜封好
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用手指在面团上戳一个坑
但是不要戳破
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就像这样
喜欢烤出来亮亮的话
这一步就刷蛋液
我喜欢磨砂的 哈哈哈
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坑里放点黑芝麻
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烤箱提前预热到140度
有风炉的用风炉更容易脆
送进烤箱烤28分钟
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随着温度的增加，桃酥摊开了
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出炉后，晾凉再吃，一口酥脆还略带奶香
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孩子守着吃
小贴士
喜欢吃甜口的，就不要加椒盐和花椒面，其他都一样
