怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果
7.8
综合评分
64
人做过这道菜
yiyi妈妈
要想贝果出现钻石纹，配方一定要少油、少糖、含水量低、烘烤温度高～
按我这个配方做，无油无糖，含水量低（大概54%），每个都出现了完美的钻石纹🤗
🍀面团：
高筋面粉350克
黑全麦粉150克
冰水270克
盐8
鲜酵母15克（或干酵母5克）
🍀煮贝果的糖水：
水500克
糖25克
按我这个配方做，无油无糖，含水量低（大概54%），每个都出现了完美的钻石纹🤗
🍀面团：
高筋面粉350克
黑全麦粉150克
冰水270克
盐8
鲜酵母15克（或干酵母5克）
🍀煮贝果的糖水：
水500克
糖25克
用料
| 高筋面粉 | 350克 |
| 黑全麦粉 | 150克 |
| 鲜酵母（或干酵母） | 15（5）克 |
| 冰水 | 270克 |
| 盐 | 8克 |
| 煮贝果的水 | 糖25克 水500克 |
怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法
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把面团里所有材料倒入厨师机，打至可以拉出厚膜
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面团取出直接分成10份
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滚圆盖上保鲜膜松弛5分钟
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取一个面团
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擀成椭圆形薄片
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从上往下一点点折叠，每折一次都把边缘按实
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折成一个长条状收口捏紧稍微搓长（约18cm）
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将一端搓尖一点，另外一端用擀面杖擀薄成扇形
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把面团弯曲，注意收口朝上，用擀开的那头包裹住另一头
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收口捏紧，把整个收口也再捏一捏这样不会爆开
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收好口后再整理一下，让它的形状更好看
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做好的贝果放在烤中，烤箱里放一大碗热水（水温80度即可），不用启动烤箱
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醒发30分钟取出，马上开始预热烤箱
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把糖和水放锅里烧至有小气泡，不要烧太开放入贝果，每面煮15-20秒
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捞出放烤网上控干水份，然后放回烤盘
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把贝果放入预热好的烤箱230度18分钟即可
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烤好的贝果从烤箱取出，马上放在温度比较低的地方，你会听见噼噼啪啪爆裂的声音，一会儿你的贝果就都出现钻石纹啦
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每一个都有完美的钻石纹
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内部组织非常棒
