红糖开花馒头（新鲜酵母版）

面种材料全部放入主锅，设置30秒/速度3−6混合，揉面模式2分钟揉面，揉好的面团放到温暖的地方发酵至3倍大，大概发2小时左右。

发好的面种放入主锅，加红糖猪油，揉面模式1分钟揉面，加入面粉黑芝麻红枣再揉面模式1分钟揉面，揉完的状态如图。

取出揉好的面团在揉面垫上搓成长条，搓长搓细再三折叠在一起搓成粗的长条用手揪成4−6个大小差不多大的剂子，断面朝上摆放，可在断面处放点黑芝麻红枣装饰。

揪好的剂子垫油纸摆入蒸格（没油纸蒸格上刷点油防粘），盖盖室温发15分钟（天气热10分钟）。

等待的同时，主锅加入600克水，设置25分钟/V/速度1烧水。

蒸汽上来后架上蒸锅组蒸设置13分钟/V/速度1。