纸皮烧卖

温州人吃糯米饭喜欢蒸，糯米隔夜泡或者泡4/5个小时就好了，然后隔水蒸，中途需要翻几次，这样熟的均匀，觉得干中途可以洒一点点水，蒸1/2小时。如果懒得蒸就煮米饭，记得一定要要少水，比煮米饭水要少很多。图片我糯米多了估计有3斤的量

泡蘑菇，水不要倒掉后面有用，后面有用。

五花肉

香菇，（广式腊肠，玉米胡萝卜没有就不要放）烧卖的口感重点就是五花肉和香菇的结合。

五花肉切成肉丁

1斤米差不多就是100克面粉的量（100克面粉加4/5克油加50克水）这样和的面手感特别好。

热锅少油，一会五花肉还要出油

倒入五花肉，煸炒出香味和油

加入洋葱丁

倒入其他料，炒出香味，加入白胡椒粉，白糖。

料酒

米蒸的太多了所以生抽加的较多。

倒入香菇水，记得底部的渣渣还是要去掉的

稍微煮一下。

加糯米，觉得颜色淡加少许老抽调色，尝尝味觉得淡加少许盐。

这么一大块面

皮擀得越薄越好，越薄越通透

这个加入了鸭蛋黄，我个人觉得没有得更好吃。

收口或者按包包子那样也很好。

收口

成品什么样都可以。

成品大火入锅蒸15/18分钟之间都OK

好吃！像我这种职业减肥选手需要特别克制才能不吃第二个。

成品相当美味

熟了

看外卖包的。