皮蛋剥好，葱切段，放一起，热水壶煲好的水淋它们，把葱烫到刚好去青就可以了，沥干水，切开皮蛋等待。
白糖少许、蚝油一勺、陈醋五勺（不喜酸三勺即可）、酱油三勺、辣椒酱（喜麻辣也可以加入花椒油）和蒜蓉酱根据个人喜好加入、红辣椒切碎、香菜洗干净用食物剪剪成小段，以上材料搅拌均匀然后试味，酸了加糖，不够酸加醋，不够咸加酱油……
调好味淋在皮蛋上，撒点白芝麻可以吃了！
上传你做的凉拌皮蛋
金刚妈
