配菜拌饭样样通的辣椒酱+紫苏酱

准备各种食材

搅拌机是个好东西，吧啦吧啦，全碎了。

1.萝卜干先炒干水备用。
2.锅中加油烧热，将辣椒、蒜蓉、姜、萝卜干倒入油锅，炒出香味，加入豆豉，略炒，加入海天黄豆酱继续炒5分钟左右。
我做的酱没有盐没有糖，全靠一瓶黄豆酱，所以，咸甜度得自己边炒边试啊。

炒好的辣椒酱装起一部分，辣椒酱我家喜欢用来拌面，拌粉，蒸鱼……反正想怎么吃就怎么吃。油没过酱面放冰箱三几个月没问题。
炒辣椒酱比较费油，但经热油炒过的辣椒会更香。

锅里留一些辣椒酱加入紫苏继续翻炒，紫苏飘香即可。味道不够，可以再加一些黄豆酱下去。
紫苏酱除了拌粉拌面之外，炒豆角，炒番薯苗，蒸鱼，炒螺，贝壳类加点下去都很好吃。

晾凉，装瓶。紫苏酱得尽快吃，大概一周内要吃完。如果想吃久一点，加油没过酱面放冰箱一个月也没事。
太久没做，一次做多点送朋友。