29.凉拌干丝做法：将两张千张纵向一分为二，然后合起来变为原来一半宽度成四张，切成非常细的丝，将干丝放在盆里，加适量盐，再倒入刚烧开的水，使水淹没千张丝，搅拌均匀，静置1分钟，将水倒掉，并用流动水将干丝上碱水冲洗干净。将胡萝卜切成很细的丝，水烧开，倒入胡萝卜丝，焯水时间要短，保持胡萝卜丝嫩点，然后把两者水挤干，放在一盆里，加入盐，蚝油和比较多的香油，下手认真揉搓两丝，让香油渗透进丝里，最后加入蒜泥和香菜段，搅拌均匀即可。
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