嫩滑的艾青团(三天青团皮也不硬)
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人做过这道菜
happylili的厨房
每到清明节，就好想吃嫩绿的艾草青团，外面买的都是隔天就硬皮，所以自己动手做了这款，皮又嫩又滑，艾草味又浓！
用料
| 青团皮 | 每个皮40g |
| 糯米粉 | 260克 |
| 糖 | 30克 |
| 澄粉 | 80克 |
| 热开水 | 适量，加入澄粉里面 |
| 冷水 | 适量，加入糯米粉里面 |
| 猪油，其他油也行 | 20克 |
| 艾草 | 适量 |
| 艾草加入水搅拌 | 适量 |
| 小苏打放艾草里保存嫩绿 | 适量 |
| 馅料 | 30g |
| 咸蛋黄 | 10个 |
| 肉松 | 100克 |
| 沙拉酱 | 130克 |
嫩滑的艾青团(三天青团皮也不硬)的做法
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先把艾叶去骨留下艾叶，清洗干净后烧滚水下艾叶加入小苏打2分钟后捞上，放入冷水泡半小时左右
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放入料理机打成艾泥
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咸蛋王蒸熟后压成泥，加上沙拉酱，肉松，包成一个圆圆的馅，每个30g左右
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把糯米粉加艾泥和糖，加冷水拌匀，拌到均匀就拿一点大约80g左右像2个艾团大一样，把它压平，放滚水中煮到熟，变成熟粉，再加入没煮的糯米粉中
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淀粉用滚水一分用筷子搅拌，一边加开水，拌匀后，加上以上的粉中，全部一起用手搓成团，分成40g一个青团皮
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一个青团皮40g，包住一个20g的馅料，包成完整的青团
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做好滚水下锅蒸，15分钟左右，上来用油涂抹在表面，保持湿度，冷了用保鲜膜包好，一个一个拿着吃，干净卫生，又方便
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三天也不硬，很柔软的青团做好了，浓浓的艾草味，配上咸蛋黄和肉松的可口，停不下口！
