青梅煮酒
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与持青梅酒，趁凝伫、晚妆相对
《花心动·芍药》 ——宋 · 曹勋
要趁青梅尝煮酒，
要看细雨熟黄梅。
2021.4.14酿青梅
用春夏的青涩去沉淀秋冬的甜蜜也没有什么不好。从前只期待自己偏爱的季节，后面发现每个季节都令人喜爱，其实无关四季，只是还没到时候理解它的意义罢了。
以下用料只是大概，因为买了六斤青梅，分别做了盐渍青梅，青梅酒，青梅酱。所以请在制作时衡量比例调控。
《花心动·芍药》 ——宋 · 曹勋
要趁青梅尝煮酒，
要看细雨熟黄梅。
2021.4.14酿青梅
用春夏的青涩去沉淀秋冬的甜蜜也没有什么不好。从前只期待自己偏爱的季节，后面发现每个季节都令人喜爱，其实无关四季，只是还没到时候理解它的意义罢了。
以下用料只是大概，因为买了六斤青梅，分别做了盐渍青梅，青梅酒，青梅酱。所以请在制作时衡量比例调控。
用料
青梅煮酒的做法
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①青梅搓盐杀青，让青梅的涩味更好除去
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②就着盐，放到大量水中浸泡一夜，每2个小时换一次水，几次后浸泡过夜。
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③浸泡好的青梅会有些微微发黄，捞出剔掉蒂，冲洗干净
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④晾晒干青梅的水渍
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⑤晒好的青梅扎孔等待装瓶
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⑥一层青梅铺一层冰糖直到满罐
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⑦最后倒入白酒，密封。蔽阳处放置两天，移至阴凉处。标上日期等待岁月的陈酿📝
小贴士
tips:密封罐要清洁干净！
