复刻日本东京NO.1芝士蛋糕
1
人做过这道菜
帆布斯基
用料
复刻日本东京NO.1芝士蛋糕的做法
-
准备:磅蛋糕模具底部和四周铺垫好烘焙油纸，奶油奶酪室温软化，烤箱180度预热
制作酸奶油:将200克淡奶油加0.5克酸奶菌粉混合均匀倒入无菌容器或者酸奶机中，发酵8小时即可，成品状态如图
-
将奶油奶酪隔水加热，加糖搅拌至顺滑
-
将希腊酸奶（我没有买到希腊酸奶用的自制无糖酸奶）和酸奶油混合均匀，分两次加入鸡蛋，搅拌均匀，然后加入玉米淀粉和柠檬汁搅匀备用
-
将香草荚从中间切开，刮出香草籽
-
白巧克力隔水融化，加入淡奶油和香草籽和零陵香豆搅匀，倒入奶酪湖中，搅匀，再加入酸奶糊，用打蛋器低速搅打至非常细腻均匀
-
过筛
-
倒入模具，将模具放入烤盘中，烤盘里倒上2-3分满的热水
-
将烤盘放入预热好的烤箱中（180度），烘烤25分钟，将温度调转为150度继续烘烤20分钟
-
烤好出炉，放入冰箱冷藏4小时以上，再取出脱模，切片食用
