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10寸承重戚风

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后蛋法操作，水油先乳化，篩入面粉搅成面糊，再加入蛋黄搅拌均匀。

烤箱中层150度60分钟

用料  

A蛋清部分
蛋白 8个
白砂糖 135克
盐 3克
柠檬汁 2g
B蛋黄糊部分
蛋黄 8个
水 80克
油 90克
低粉 150克

10寸承重戚风的做法  

  1. 8寸配方 ~~~
    鸡蛋5个
    糖 75g，可减至70g
    盐1g
    柠檬汁1g
    水60g
    油50g，可减至40g
    低粉85g

    生日蛋糕奶油配比8%左右
    8寸需500g奶油 ，放40g糖
    10寸需600g奶油，放48g糖
    12寸需800g奶油 64g糖


    六寸戚风配方
    鸡蛋3个
    牛奶50
    油30
    糖55
    低粉65
    160度45分钟
    250ml奶油20g糖

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10寸承重戚风相关分类

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该菜谱发布于 2021-04-17 15:39:43
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