用料

青梅露：
青梅	适量
黄冰糖（小碎块）	适量
白砂糖	适量
泡青梅：
盐	适量

青梅露—入夏仪式的做法

清明节前后就可以买青梅了，一直到六月应该也还是有的。
买回来的青梅自行挑选，好的可以拿去做青梅酒，没那么好的、腐烂的不厉害则可以拿去做青梅露。当然如果只做青梅露的，那都可以。
挑选梅子，把腐烂的厉害的，发霉的扔了。然后就可以挑蒂（！！！！！！！新手最好泡好梅子后再挑蒂，不然容易戳到果肉里！！！！！！！）
清洗一遍把水排掉后，再次倒水倒满。放个两三大勺盐（看梅子量），然后泡上2—5个小时。
泡好之后摊开晾干，这时候可以边挑蒂。
拿出一个玻璃瓶，洗净，晾干后倒入一点度数较高的白酒用于消毒，合上，然后死命晃晃晃晃！晃晕了就可以把瓶子打开，多余的白酒倒出去。

放心，酿好的青梅露是没有酒味的，如果实在担心，可选择其他消毒方式。
然后拿出梅子（ps：这里的梅子可以是冷冻的也可以是新鲜的，个人推荐新鲜的！）一层糖一层梅子摆放，糖要比图片中多一点，记得哦。
摆好后多放点糖封口
一瓶梅露就好啦！下面是比较阅读啦。
这是用冰冻的梅子加白砂糖泡的，特点是有气泡（白砂糖通有特点，放冰箱冷藏可解除），打开闻一下是一种较淡的苦杏仁味，可以用，不用怕。
推荐指数：🌟🌟🌟
这是用新鲜梅子泡的，在晾干后要放入瓶子时划的口（也可以不划），白砂糖泡的，暂时气泡不是很强烈。打开闻味道有梅子的清香，无苦杏仁味。
推荐指数：🌟🌟🌟🌟🌟
这个是用黄冰糖泡的，无气泡，但是打开时有一股浓烈的苦杏仁味。个人不是很推荐。
推荐指数：🌟
高阶选手看这里！！！！！
请大佬分析一下为什么梅子会出现以上两图的白色物质，且应该发生在内部。

小贴士

1.梅子有青梅（青竹梅），胭脂梅，黄梅（成熟梅），这里选前两种。
         2.有白砂糖和黄冰糖两种做法，建议选白砂糖。
         3.白砂糖不是绵白糖！！！！
         4.网上有多种做法，大体分成两类，一种是是用冰冻梅，一种是是用鲜果。据说冰冻梅可以防止梅子缩起来，具体看有很大的效果，但是！并不能完全防止，有大半还是有会缩。
       这里建议选用鲜果，因为个人闻的时候，鲜果的香气是最好的。
          5.记得每隔几天或者十几天要打开十几秒放放气。
          6.坏的梅子要在即将放入瓶子的时候把坏的部分彻底切除。