皮蛋肠原来如此简单

准备鸡蛋，皮蛋，肠衣，麻绳，食用碱，盐

鸡蛋打入大碗中，皮蛋剥壳，切小丁备用

鸡蛋中加入2小勺食用碱，如果不喜欢碱味重的可以加1勺半食用碱

鸡蛋搅匀，或者用打蛋器搅匀，让碱粉和鸡蛋充分融合

用勺子撇去蛋液中的浮沫，否则影响成品外观

皮蛋倒入鸡蛋液中，取一截麻绳系紧肠衣头部，（留一点空间在系，不要贴边上）一定要系紧

准备灌肠，如果有卡住用筷子捅一捅
罐好后取一截麻绳系紧尾部
在取一截绳子把灌肠均匀分成大小相同等分系紧

系好后成品如视频
我们开始准备鸡蛋肠
我用的大豆蛋白做的素肠
吃肉用正常火腿肠即可
火腿肠3跟切小丁和四个鸡蛋混合搅拌均匀

灌好后和之前皮蛋肠一样收尾即可
放入水中中大火煮15分钟

晾凉切片装盘即可，食品级塑料肠衣很好用也很安全，因为我喜欢吃皮蛋多一点，所以我打了10个鸡蛋，这个方子打12个鸡蛋，皮蛋没那么密集也一样好吃。

鸡蛋肠也是切片装盘即可
调一个自己喜欢底料（我用了生抽、醋、辣椒油、香油）
配上我自己家酿的覆盆子酒，太美味了
喜欢的赶紧收藏做起来吧