夺命辣椒酱

朝天椒洗净，后面会炒熟，所以不需要晾干。

切碎，或者用搅拌机搅碎

锅里放油，烧热后放辣椒碎，蒜米和姜末，猛炒几下。

因为太快，没来得及拍照。

改中小火，依次加入醋，白糖，生抽，老抽，每加一种炒匀了再加下一种。

另起一个锅，用适量油炒一勺面粉，看到面粉变成浅黄色糊糊就可以了，倒入刚才的辣椒锅里。这是用西餐炒白酱的方法让辣椒酱变浓稠，比直接淀粉勾芡更稳定。

加入面粉糊后，辣椒酱会变得很黏，加入适量水稀释一下。继续炒

最后加盐调味，香油，熟芝麻（没有就不加）。

完成，刚做好的辣椒酱很辣，凉了之后，冰箱冷藏一晚后口味更好。

没有加防腐剂，最好冷藏一周吃完它。拌饭，拌面，炒菜，抹馒头都可以。当然，家里如果有嗜辣的，根本等不到一周。