蝴蝶结造型椰蓉软欧

将主面团除黄油外的全部材料入缸，（室温24，我提前一小时将牛奶跟水混合入冷冻，秤取面粉时取出。）低速均匀，中高速搅打出筋。

打至扯出厚膜且破洞口呈锯齿状加入黄油。改低速混合，看不到黄油后转中高速搅打至看下一步。

  扯膜 破洞光滑

能扯出薄膜，十成筋。面团外面是光滑的。出缸温度不要超过28°c是最好的。

整理入盘，进行基础发酵，28°c，75%湿度，45～60min。发至2倍大小。

一发结束手指沾粉（多一点）戳肚脐，不塌不回弹就成了。

分割，尽量完整

约65g每个面团。收圆放回发酵箱松弛（发酵箱不开）20min。

松弛完毕取一块面团，正面朝上拍扁。

翻过来铺上椰蓉馅。

捏紧底部。（会包包子吗？不会啊，那去看看包子的谱子先哈，一样的）

找个圆形的东西定下中心点。随便什么都行

按图，切。

如图

如图

按图做。呀拍少了中间那根往下绕。

就酱，放入烤盘。注意间距。

二发34°，80%，约30min。看状态就是一倍大小。

发酵完成，撒花，不，撒粉。

烤箱要提前越热好，在二发的时候就可以开始预热了。上火150°c，下火190°c，15min。我想蝴蝶结不要上色就在10分钟盖了锡纸。

最后出炉震一下烤盘，面包转移到烤网晾凉。然后就可以选出一个最美的拍照啦！