甜点｜草莓大福/雪媚娘通用皮

Name: 甜点｜草莓大福/雪媚娘通用皮
Ingredients: 糯米皮：; 糯米粉125克， 玉米淀粉35克， 牛奶215克， 细砂糖（或海藻糖/0卡糖）55克， 黄油 25克， 糯米粉（手粉用） 50克；; 大福馅：; 草莓 10颗 红豆沙 300-350克

0 人做过这道菜

蕾小蕾forevervi

春日限定「草莓大福」
若干年前第一次吃到大福的时候
配的乌龙茶
草莓清香微酸豆沙沙甜面皮软糯
几种口感融合在一起很是惊艳
于是试着自己在家捣鼓很费力气
要花大半天时间才能做好遂放弃

直到后来有了小美料理机
所有步骤化繁为简
连豆沙都变成了家里的常备馅料
这道甜品才终于成了每年春天的必作

本配方可制作85克成品草莓大福10粒；
糯米皮也可用作雪媚娘皮，按30克/个分割，大约可以做12-13粒；

用料

糯米皮：
糯米粉125克，玉米淀粉35克，牛奶215克，细砂糖（或海藻糖/0卡糖）55克，黄油 25克，糯米粉（手粉用） 50克；
大福馅：
草莓 10颗红豆沙 300-350克

甜点｜草莓大福/雪媚娘通用皮的做法

牛奶215克、砂糖55克倒入主锅，设置2分钟/40度/速度3 加热融化并混合；
加入糯米粉125克，玉米淀粉35克，2分钟/速度3，和牛奶混合均匀
⚠️ 中间可暂停1次，将锅壁和刀头上的粉刮下；
蒸盘铺烘焙纸（纸两侧略高于蒸盘），将糯米牛奶液过筛网倒入纸上
主锅内加入500克水，架上蒸锅组，设置25分钟/v档/速度1，将糯米牛奶液蒸熟；
在蒸煮过程中，将作为手粉使用的糯米60克倒入干净的不粘锅，小火翻炒至微微发黄即可盛出备用
蒸好的糯米呈固态，有点粘手，趁热用刮刀铲下，放入清空水的干净主锅内
加入黄油25克，设置揉面模式2分钟，此时从小孔观察：糯米皮先被分割成小粒，然后逐渐融合，当米皮重新混合成1大坨时立刻停止。
⚠️ 我大概用了1分2秒左右，一定注意观察，否则面皮会越揉越稀无法操作
将揉好的糯米团取出，分割成40克1份，并擀成中间厚边缘薄的圆片，操作过程撒炒好的糯米手粉防粘，一共可以做10份
Tips：大福皮我一般用手压平，雪媚娘皮用擀面杖可以擀得更大一点
将草莓和豆沙合计称重45克/份
豆沙包裹草莓，露出尖尖角即可，依次包完10颗
取一份糯米皮，将豆沙草莓尖角朝下放在面皮正中间，并用虎口拢住面皮，将收口捏紧，撒少许熟手粉即可马上食用
做了10颗，吃掉4颗，做茶点完美极了！
装盒，春天常温可保存2天左右；
冰箱冷藏可保存3天，但糯米皮会随时间推移越来越硬，毕竟咱们什么添加剂都不加；
切开，美美哒～刚做出来的大福皮软软糯糯最最好吃哦😋