抹茶高級生吐司

中种材料准备好

搅拌成团，稍微揉成团就好，不需要光滑，但是也不要太粗糙好吧。室温发酵30分钟，转冷藏发酵一夜。（也可以直接28度发酵2小时，内部起蜂窝状就可以了）

本种部分的材料，除了淡奶油，黄油外，连同中种，一起加入搅拌缸，慢速搅拌至材料混合均匀，加快搅拌机的速度，把面团搅拌到有阻力，有弹性。

加入淡奶油和黄油（十万个为什么告诉你：因为黄油和淡奶油都是油脂类，如果一开始加入面团，会延长面团的搅拌时间，让面团温度过高，所以7分筋时再去加入）

面团搅拌到能拉出结实，透明的膜后，就可以起缸了。

把面团放入发酵箱，28度发酵30～40分钟（十万个为什么告诉你：因为是中种，大部分面团经过了预兆发酵，所以如果按直接法面团发酵1小时，面团会被发过）

发酵好的面团同样，按下去有指印，就可以分割了。

分割166克左右一个球

滚圆。28度松弛25分钟

面团往中间收一下，拍一些干粉

用祖传擀面杖擀开，拍掉边缘的气泡

翻面卷起来，捏紧收口

底线朝下，28度再次松弛25分钟

松弛好的面团再次擀开，拍掉边缘的气泡，翻面，卷起来

依次完成3个，放入吐司盒，发酵至8分满

发至8分满，预热烤箱。（温度前言有写）

出炉立马震一下，直立放凉。