不加糖，不加泡打粉的红枣开花馒头
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人做过这道菜
五花肉lf
邻居送的新疆大灰枣，很大一颗，单吃吃不完，做成馒头吧。
灰枣单吃都很甜了，就没有加糖。
灰枣单吃都很甜了，就没有加糖。
用料
不加糖，不加泡打粉的红枣开花馒头的做法
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1.将红枣蒸熟，我用的煮蛋器，好方便。不用加水，直接放在碗里蒸。
2.蒸几分钟就可以了。去核。当然也可以先去核再蒸熟。或者直接用去核的红枣都可以。随便你，自己想怎么做就怎么做。
3.放入料理机，加点温水，大概几十克吧。我加了两次热水。搅打均匀。如果搅打不动，再稍微加点水。
最后得到很浓稠的枣泥192克。
（剩下的挂壁的枣泥，我又冲了点热水，喝掉了，“洗锅水”也很好喝😁）
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盆中放酵母，倒入温热的枣泥，帮助酵母活化。再依次加入面粉，植物油，搅拌均匀即可。
现在天气暖和了，室温发酵即可。
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戳洞检查不回缩不塌陷就是发酵好了，撕开就是图上这样子。（用的南瓜馒头的图）
揉面排气。一定要排好气，水光肌就靠这个。切一块下来检查，切面无孔洞，就是揉好了。
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做大馒头，每个剂子单独揉一揉。
做刀切馒头就比较方便。也可以包馅。自己想怎么做就怎么做。
做好了静置二发一会儿。
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边角料搓一起留着当老面。
我习惯开水上锅，蒸15分钟就好了。马上揭锅盖，可以享用了。
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上锅的时候，划一刀，就能开花了
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趁热享用吧😁
小贴士
1.枣子可以不蒸，直接加水打成泥也行。有破壁机当然打出来也是热的。看你怎么方便怎么做。
2.枣泥的粘稠度按照自己喜好，加少量水调节即可。如果粘手，可加点点面粉。不管水还是面粉，千万别加多了！最后得到一个超级大面团，超级影响心情😆
3.有些朋友习惯冷水上锅，或者焖几分钟再揭盖。都随便，怎么方便怎么来。
4.大枣糖分重，需要延长发酵时间，也可能发酵失败。可以用耐高糖酵母，或者加大酵母用量，比如5克。
2.枣泥的粘稠度按照自己喜好，加少量水调节即可。如果粘手，可加点点面粉。不管水还是面粉，千万别加多了！最后得到一个超级大面团，超级影响心情😆
3.有些朋友习惯冷水上锅，或者焖几分钟再揭盖。都随便，怎么方便怎么来。
4.大枣糖分重，需要延长发酵时间，也可能发酵失败。可以用耐高糖酵母，或者加大酵母用量，比如5克。
