![米饭蒸法的封面](https://i2.chuimg.com/64a6ca28873311e6a9a10242ac110002_690w_460h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![I ❤ EUROPA的封面](https://i2.chuimg.com/dcb80f2687ac11e6a9a10242ac110002_1200w_800h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![Risotto的封面](https://i2.chuimg.com/8cc2d48e880a11e6a9a10242ac110002_3812w_2552h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![西洋地气的封面](https://i2.chuimg.com/cbaf3ba887f911e6b87c0242ac110003_4052w_2761h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
将米掏净,备用。
番茄留半个切碎丁,其余放入搅拌机中绞碎备用。洋葱切丁。大蒜切丁。risotto的精髓在于米饭,因此切丁一定要小。
将少许碎洋葱丁与番茄丁拌匀,放入少许红酒、白醋、黑胡椒粉、橄榄油调味,腌制备用。
传统risotto需用高汤调味,若无高汤可用浓缩鸡汁三茶匙,加入绞碎的番茄和香叶,加500ml水入锅煮开。
平底锅上灶,加少许调味黄油,待黄油化开后可加入蒜片、洋葱丁翻炒,生米下锅,加入少许红酒、白醋,番茄酱,翻炒均匀后盖锅盖焖1-2分钟。
加入一汤匙高汤,反复翻炒至汤被吸收,然后继续加入高汤,继续翻炒,重复此步骤至米饭微微隆起,外软内硬的半透明状。
将奶酪擦碎,放入米饭中,翻炒至奶酪完全融化且与米饭均匀融合,加入少许黑胡椒和白醋调味,如果喜欢辣味可以适量加入tobasco。
翻炒至汤汁粘稠,装盘,将腌好的番茄洋葱碎置于其上。