红楼梦里的美食～豆腐皮包子
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人做过这道菜
薇妙滋味
这道豆腐皮包子出自红楼梦第八回，宝玉给晴雯吃的。
豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。豆腐皮在北方很罕见。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁，加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。
我们来做个家庭版的试试吧～
豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。豆腐皮在北方很罕见。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁，加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。
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用料
红楼梦里的美食～豆腐皮包子的做法
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这道菜用到的食材
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竹笋切成条
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竹笋焯水，去除涩味
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放凉后，切成小丁备用
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香菇也切成差不多大小的丁
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肉末中加入葱姜末，料酒
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生抽2勺
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蚝油1勺
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黑胡椒碎少许
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再加入适量清水，把肉馅儿搅拌均匀
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肉馅儿搅拌上劲
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把香菇和竹笋丁加入
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再加1勺生抽
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半勺盐调味
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加入一勺麻油锁住水分
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肉馅儿调好的样子
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豆腐皮剪成这样了方形
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在清水中浸泡一会儿
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取一块豆腐皮，包入适量肉馅儿
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用豆腐皮边缘较厚的部分封口打结
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包裹成这样
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一盘放在一起的样子还挺好看哈～
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放入蒸箱或者蒸锅蒸10分钟即可
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出锅的成品～
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咬一口汤汁都流出来了，馅儿中的竹笋口感很脆，豆腐皮软软的，口感味道都很棒✌️
小贴士
竹笋焯水放凉后再切，一定要切成比较小的丁，这样比较好包入豆腐皮～
