黑胡椒土豆泥

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土豆削皮，高压锅上气15分钟后取出。一般来说用老土豆，因为比较容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。

煮好用漏勺捞出，浸水。据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。

将土豆装到保鲜袋里用擀面杖碾的细细的，再用手揉成团团，摆盘。

热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。如果没有也可以用植物油代替。

盐、鸡精、淀粉、黑胡椒、凉水调成味汁。

油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。