不开裂的万能蛋糕卷

1.蛋黄蛋白分离。打入无油无水的盆里。
 蛋黄加入玉米油，牛奶，搅拌2-3分钟。
2.低筋面粉过筛，分两次加入蛋黄，搅拌成蛋黄糊糊。一定要搅拌到位，提起来面糊不要太厚。
3.蛋白滴几滴白醋，或者柠檬汁。中高速打发，分3次加入砂糖，最后一次加糖用中速打发。打蛋器打出弯角。
4.把三分之一蛋白，加入蛋黄糊，搅拌均匀。然后都倒入剩下三分之二蛋白里面。用翻拌的方法，搅拌均匀。

5.烤箱上下火预热160度。
 28*28的烤盘。

6. 放到烤箱中层，上下管160度，烤16分钟，调170度，烤10分钟。

7.放到网架上4-5分钟，放一张油纸，翻面。卷奶油肉松都可以了。