蜂蜜奶味黄油小餐包（手揉版）

首先准备好所有的用料（见图）。这里不包括最后刷在餐包上的额外的黄油，蛋液，和蜂蜜。

将牛奶在微波炉叮30秒，温热的牛奶可以帮助唤醒酵母。

在大一点的碗或盆里倒入中筋面粉、酵母、糖、盐、温牛奶，再打入一颗鸡蛋。用刮刀将它们混合均匀，确保酵母能均匀分布在面团中。

之后就是揉面团的步骤啦，我分了两步来揉。第一步是像这样用“洗衣服”的方式揉，主要用惯用手的手腕发力。一开始面团会很粘黏，不要放弃！实在太粘手可以适当撒一些面粉（一定不要加多）。可以用刮刀帮助将粘在菜板上的面团刮在一起。这一步大概揉了120-150下吧😂 后面会变得越来越好揉，所以一定不要放弃！！

第二步只需要5分钟，像这样左右手交叉来回推面团。这里需要整个手臂的力量来帮助面团得到更好的延展。

揉好之后将面团整理成一个圆圆的面团，再用湿布盖起来。如果没有湿布可以像我这样用厨房用纸盖上，喷上点水。这一步是让面团做自我水解25-30分钟，产生筋性。这期间将之前准备好的黄油放在室温下融化。

30分钟之后，将面团拍平，延展开来。将黄油放在面团上，切成小块，可以帮助更快地揉进面团里。将面团把黄油包覆起来。重复第4和5步，将面团揉好。（我知道很累，但胜利就在眼前！！就当是锻炼了，跟手臂赘肉说拜拜：）

揉好之后可以来看看有没有出膜。这个餐包只需要拉出初步的薄膜就可以了，因为我们追求的是松软而不是Q弹的口感，所以不需要很出筋。

最后把面团整理一下：先将面团向四周尽量拉伸延展，然后把面团收成圆形。

在大碗里先用黄油刷一下底部，可以避免碗底粘连。

将面团放入35度的环境下，发酵1个小时。

30分钟的时候将面团拿出，进行翻面。先将面团进行拉伸，然后像叠被子那样把面团叠起来，收口朝下，继续在35度环境里发酵剩下的30分钟。

将面团取出，然后分成50克一个，应该正好可以做成15个餐包。将小面团先在手掌里拍打一下排气，然后收口，搓圆，收口朝下。这一步尽量快一点，避免面团们变干。将面团整齐摆放在烤盘上（记得垫上一张烘培纸），要保证间隔均匀。

将面团再次放入35度环境里进行二次发酵一个小时。如果是跟我一样在烤箱里发酵的伙伴们，可以在烤箱里加一碗水以增加湿气。

1个小时之后，把发酵好的小面团们拿出，然后给每个面团的表面均匀刷上蛋液。

放入190度的烤箱烤14分钟。之后调低到170度继续烘烤3-4分钟（视烤箱情况而定），拿出。

在烤的时候来准备两个刷料：黄油（约2茶匙）放入微波炉叮2分钟融化它；蜂蜜3茶匙兑1茶匙的纯净水，搅匀。

餐包出炉后，先刷上一层黄油，然后等黄油略微凝固之后再刷上一层蜂蜜水。搞定，趁热尝一个吧～～
其实我更喜欢放凉后的口感，更松软些。

小餐包的吃法真的很多：可以直接上手撕着吃，可以对半切开抹上黄油、炼乳或果酱，也可以对半切开夹奶油吃。也可以将午餐肉或火腿肉片煎一下夹在餐包里吃，甜咸皆可～