浪漫少女粉|微醺红酒草莓吐司

4 人做过这道菜
这款红酒吐司吃起来真的惊艳,软绵绵带着葡萄酒的香气,草莓的酸甜,酒精熟成的风味,是大半瓶葡萄酒的精华浓缩,搭配粉粉的少女色,绝绝子!

用料  

主面团部分
高筋面粉 210克
耐高糖酵母粉 3克
全蛋液 36克
干红葡萄酒 108克
糖粉 20克
黄油 20克
2克
酒渍草莓干 70克

浪漫少女粉|微醺红酒草莓吐司的做法  

  1. 先看一看外观

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  2. 切面

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  3. 所需所有的材料以及设备

    浪漫少女粉|微醺红酒草莓吐司的做法 步骤3
  4. 准备工作,务必前一天晚上做好:

    1. 红酒中火煮沸,转小火持续加热2-3分钟,冷藏备用

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  5. 2. 另取一碗红酒浸泡60g草莓干,过夜

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  6. 开始制作面包体:

    主面团所有的材料混合(盐和黄油除外),揉至初步扩展

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  7. 加入盐和黄油,揉至完全扩展

    浪漫少女粉|微醺红酒草莓吐司的做法 步骤7
  8. 将面团等分三份,揉进草莓干

    浪漫少女粉|微醺红酒草莓吐司的做法 步骤8
  9. 放入发酵盒中进行第一次发酵,温度28,湿度75%,发1小时即可(右图为发酵完成)

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  10. 面团不用松弛直接擀开,卷起,三个剂子都卷好,盖好保鲜膜松弛15分钟

    浪漫少女粉|微醺红酒草莓吐司的做法 步骤10
  11. 松弛完毕,第二次擀开,卷起

    浪漫少女粉|微醺红酒草莓吐司的做法 步骤11
  12. 放入吐司盒进行最终发酵,温度33,湿度80%,发酵的同时预热烤箱上下火200度

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  13. 发酵至10分满,表面刷一层蛋液

    浪漫少女粉|微醺红酒草莓吐司的做法 步骤13
  14. 不带盖放入烤箱下层烘烤,中途加盖锡纸.烤箱初始温度200,入炉后立刻调成175度,烘烤26分钟

    浪漫少女粉|微醺红酒草莓吐司的做法 步骤14
  15. 震出热气脱模即可晾凉切片

    浪漫少女粉|微醺红酒草莓吐司的做法 步骤15
  16. 无论是口味还是外观都非常惊艳

    浪漫少女粉|微醺红酒草莓吐司的做法 步骤16

小贴士

用酒类揉面的注意事项:

酒精会严重影响酵母发酵,虽然红酒已经提前煮沸了,但多少还会有酒精的残留,会影响发酵,比平时发酵的时间要长一些.

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

浪漫少女粉|微醺红酒草莓吐司相关分类

该菜谱发布于 2021-04-21 15:30:07
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