先看一看外观
切面
所需所有的材料以及设备
准备工作,务必前一天晚上做好:
1. 红酒中火煮沸,转小火持续加热2-3分钟,冷藏备用
2. 另取一碗红酒浸泡60g草莓干,过夜
开始制作面包体:
主面团所有的材料混合(盐和黄油除外),揉至初步扩展
加入盐和黄油,揉至完全扩展
将面团等分三份,揉进草莓干
放入发酵盒中进行第一次发酵,温度28,湿度75%,发1小时即可(右图为发酵完成)
面团不用松弛直接擀开,卷起,三个剂子都卷好,盖好保鲜膜松弛15分钟
松弛完毕,第二次擀开,卷起
放入吐司盒进行最终发酵,温度33,湿度80%,发酵的同时预热烤箱上下火200度
发酵至10分满,表面刷一层蛋液
不带盖放入烤箱下层烘烤,中途加盖锡纸.烤箱初始温度200,入炉后立刻调成175度,烘烤26分钟
震出热气脱模即可晾凉切片
无论是口味还是外观都非常惊艳