记录：这是我用过的最好的酸奶蛋糕方子
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人做过这道菜
V南方姑娘
酸奶蛋糕口感有点像戚风蛋糕，但又比戚风蛋糕更绵软，冷藏过后的口感比较像轻芝士。但是它比轻芝士热量低，口感比较好。
关键是，它不会像戚风蛋糕一样容易翻车。
今天记录一下我用过的最好的酸奶蛋糕配方。
配方是6寸圆模，
长方形模具：25.2*11.2*6cm
关键是，它不会像戚风蛋糕一样容易翻车。
今天记录一下我用过的最好的酸奶蛋糕配方。
配方是6寸圆模，
长方形模具：25.2*11.2*6cm
用料
记录：这是我用过的最好的酸奶蛋糕方子的做法
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酸奶+油混合
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搅拌至乳化状态
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蛋清蛋黄分离，蛋黄放入酸奶糊里，用蛋抽搅拌均匀。
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搅拌好的蛋黄糊
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低筋面粉过筛两次，放入蛋黄糊中，搅拌均匀，搅拌好的状态是提起落下时不会快速消失。
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蛋清中加白砂糖
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蛋清中加入糖打发至有小弯钩，大概是8分程度。
烤箱预热150℃。
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蛋黄糊+蛋白糊搅拌，用翻拌的手法，注意要快速，轻柔，要不然容易消泡。
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把蛋糕糊放入模具中一半的时候加上自己喜欢的夹心吧，我这次加的是肉松。然后继续加入蛋糕糊，大概8分满。
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磕一下，放入烤箱中下层，150℃烘烤40分钟。
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晾凉后即可脱模
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切的时候都能够感觉到蛋糕“抖臀”。
