下饭菜【五花肉炒酸菜】零失败

这是一道看见就来口水的开胃下饭菜。
记忆里小时候每家每户都有泡菜坛子，而且每家的味道都不一样。坛子里什么菜都有，都是地里当季的菜有什么放什么，必不可少的当然是泡椒和仔姜，这可是泡菜灵魂。
老家有条河，家里有渔网，有木船。小时候是吃着河里的鱼长大的。酸菜鱼是妈妈做饭的味道。泡姜泡椒泡芹菜切碎，加葱姜大蒜豆瓣酱炒香，煮出来的鱼简直不要太好吃。鱼汤拌饭拌面也是美味。冬天冷了汤也会结冻，冰冰凉的。记忆在味蕾中觉醒了。
夏天煮一碗白粥，捞一碗泡菜，豇豆，胡萝卜，仔姜，青菜梗……酸辣酸辣也是记忆里的美好。
泡菜炒回锅肉也是一简单零失败的下饭菜。小时候的回锅肉都是肥肥的，油铮铮的，煎出一个个小碗儿。从泡菜坛子里抓一把泡菜，切碎，二刀肉焯水切片下锅熬出油，放葱姜蒜豆瓣酱炒香加泡菜炒一炒，香味扑鼻而来。就着泡菜的肉一点儿也不腻，反而特别开胃下饭。咽口水的节奏。