中筋面粉一也能气孔满满的欧包
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水韵山色
尝试用中筋面粉做欧包，加了蔓越莓和烤香的核桃，外壳焦脆，组织一样的有气孔，湿软，筋道，风味满满。
用料
中筋面粉一也能气孔满满的欧包的做法
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中筋面粉40克，水40克，酵母1克，搅拌，1小时起泡，冰箱冷藏12小时。
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中筋面粉275克，水210克，溶解1小时，加冷藏好的波兰种，加盐2克，酵母2克，搅拌无干粉。
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加蔓越莓，核桃，刮板揉匀。醒30分钟
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擀成长方形
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分三等份，从右往左折叠，从左往右折叠，从上往下折叠，从下往上折叠。
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醒30分钟
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再擀成方片
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从上往下折叠，从下往上折叠，从左往右，从右往左，折叠醒发。
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第二次折叠好的面团。每隔30分钟，继续折叠3次。
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折叠好的样子
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5小时后，撒干粉，整形，放发酵篮，冰箱冷藏12小时。
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12小时后，撒粉，倒扣，整形
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烤箱预热上下火230度，烤40分钟
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切开，很好，
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组织比较湿软，发酵风味好
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气孔满满
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切片冷冻保存
