糖渍鹌鹑蛋

把煮熟的鹌鹑蛋捞出来过一下冷水，缩短等待摊凉的时间。用一个筛子或者保鲜盒装起来，把它上下晃动几下，让鹌鹑蛋壳彼此之间碰撞破裂，省了一个个敲碎的时间，剥起壳来省力省心很多。

剥完壳之后多少会有一些遗留的碎渣，把它们冲洗干净。

剥完壳的鹌鹑蛋

撒上白糖，为了着色漂亮一点再加点红糖。过了半个小时所有的糖就化成糖水。为了不太过甜腻我加了一点五香粉和盐。

然后用小火慢慢熬一小时，关火放凉之后放进冰箱冷藏。煮雪耳红枣糖水或者百合糖水等等都可以加几颗进去，味道棒极了。平时小孩也可以当零食吃，鹌鹑蛋营养丰富容易消化素有动物中的“人参”之称。

熬好的样子，凉了之后放进冰箱冷藏，第二天吃口感就很好，有一种橡皮糖的感觉，韧韧的。