手撕椰蓉吐司（波兰种）
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人做过这道菜
Cccccccindddy
配方量是2个450g的吐司盒，只做一个的材料减半，椰蓉材料不用减半
我不喜欢太甜的面包，所以糖放的不是很多，如果喜甜的主面团白砂糖可以加到100g，椰蓉的糖也可以适当增加
⭐️还有一个比较注意的是，我这两个面包出炉后的颜色差的非常多，和模具有关系，椰蓉是三能的老模具，白吐司是新模具，新模具之前175 40分钟吐司外面就变得特别硬，老模具就刚好，所以根据自己模具可以选择，170 45分钟或者是175 40分钟
我不喜欢太甜的面包，所以糖放的不是很多，如果喜甜的主面团白砂糖可以加到100g，椰蓉的糖也可以适当增加
⭐️还有一个比较注意的是，我这两个面包出炉后的颜色差的非常多，和模具有关系，椰蓉是三能的老模具，白吐司是新模具，新模具之前175 40分钟吐司外面就变得特别硬，老模具就刚好，所以根据自己模具可以选择，170 45分钟或者是175 40分钟
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 水 | 200克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 100克（酌情增减） |
| 酵母 | 4克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 40克 |
| 椰蓉材料 | |
| 椰蓉 | 50克 |
| 黄油 | 20克 |
| 糖 | 12克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 全蛋液 | 20克 |
手撕椰蓉吐司（波兰种）的做法
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波兰种材料混合静置30分钟混合均匀，室温发酵1.5-2小时，或放冰箱冷藏一夜
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除黄油和盐外，波兰种和主面团材料混合均匀，搅拌至可以拉出厚膜的状态
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加入黄油和盐，继续搅拌至手套膜。成功的手套膜除了薄无锯齿外，还需要有弹性，如果你拉扯手套膜没有弹性，并且洞口在无外力的状态下越变越大，就说明打过了
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面团整圆进行基础发酵
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发酵至两倍大，手指戳洞口无明显回缩
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发酵好的面团取出排气，分成两等份，一份整圆，松弛20分钟（只做一个吐司的不用分）
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另一份我分成了三等份做基础吐司
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松弛的过程可以准备椰蓉，椰蓉状态如图，根据状态调整液体
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松弛好的面团擀开，铺上椰蓉，右边留1/3空白
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把面团折起来
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成长方形
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横过来擀开
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继续折
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成长方形
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然后把它擀成长条，不要太用力擀破了，大概是12*27cm
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切成四条，或者三条，顶端不要切断
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编成四股辫或者三股辫，不要辫太紧，不然发不起来
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放入吐司盒，32度发至8分满
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另一份面团第一次松弛完之后擀成牛舌状，卷起来，松弛20分钟（我两个面团是同时做的，这个面团二次松弛的时候就把椰蓉面团整形做完，时间刚好）
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二次松弛完的面团擀成长条，大概擀面杖长度
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自上而下卷起来，2.5圈最佳，也不要卷太紧
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放入吐司盒，进行二发
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椰蓉的还差一点，但是因为赶时间，就不继续发了。另一个吐司上面挤了一点黄油和白砂糖
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烤箱预热最下层，170度，45分钟，8-10分钟左右盖锡纸
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香喷喷的椰蓉～
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皇冠吐司～
