无糖-烤椰青肉

首先买的是这种椰青
下厨房里9成烤椰肉都是用的椰皇，简单点说就是老椰子
老椰子的特点是：外壳干硬，椰肉干，基本无水分
椰青的特点是：外形饱满湿润，椰肉可以用勺子刮下来，Q弹水润。

开椰青的步骤不说了，下厨房有专门讲解的菜谱

椰子水喝完后，用一个不锈钢汤匙(不要用太软的金属材质，不然你会得到一个变形的勺子)亦(不要用木头或者太钝的勺子，有点难刮)

刮取椰肉时：
1.尽量薄厚均匀，方便后期烤的均匀
2.尽量一条一条的刮 避免刮一条再刮一块，后期放烤盘上整理也很麻烦

修椰肉：上面提到过，还是尽量均匀薄厚和宽窄哦，如果刮的奇形怪状也没关系，用菜刀稍微的修一下形状，太薄的地方切掉就行，不然会焦掉

另外如果把椰壳里的一层表皮刮下来的话，直接撕下来就行，不需要上刀，避免切到手

觉得不干净可以少量水冲一下，我不太建议洗，因为椰油也会出来。

码上烤盘，尽量的规整就行，如果没有强迫症，只要避免几条椰肉摞在一起就行，后期会沾着。

上下火 150度15分钟烤干水分，这时候就可以查看是不是自己想要的软糯口感

如果喜欢焦脆的感觉，继续上下火100-110度 10-15分钟。这时候椰肉会发黄，也就是我菜谱主图的边缘部分，这个是非常香的。对比发白的软糯口感，发黄的其实更好吃。

但是绝对不要发黑。